这菜45一斤,很多人只会拿它涮火锅,教你新吃法,下酒又下饭

传世小飞侠 29 2022-02-24 13:55:55

  ——这菜45一斤,很多人只会拿它涮火锅,教你新吃法,下酒又下饭!大家好我是敏茹意,入秋后,天气渐渐转凉,家人们都食欲大开!各种肉食都想吃!昨天刚吃了羊肉,今天又要吃牛肉!只可惜,牛肉没买到,倒买了两块牛胃回来!

  

  ——它是牛身上最珍贵的部位!比牛肉贵,加两个辣椒爆炒,香辣又下饭!它虽然是牛的胃,但是我们平常都不这么叫它,有人叫它牛肚,有人叫它毛肚,有人叫它百叶,其实平时我们吃的黑色的和白色的就是牛百叶~

  

  别看这两种百叶颜色不同,其实是一样的,白色的是用双氧水或化学水泡洗的,黑色的则没被处理,不明白的人还以为白色的是单独一个品种,其实不然!明白之后,以后尽量选择黑色的买!牛百叶是涮火锅的必选菜,吃起来口感好,味道好,营养也蛮高的,吃牛百叶能健脾,养胃,治贫血……

  

  平时除了拿它涮火锅吃,可以加两个辣椒爆炒,比涮火锅更好吃!下酒又下饭!吃起来很过瘾!——【香辣爆炒牛百叶】【所需食材】——牛百叶,辣椒辅料——葱,姜,大蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油,白糖,盐

  

  【制作方法】步骤1——买来的两块黑毛肚,一块白毛肚,清水冲洗干净之后,热水下锅焯烫一下!(下面图中锅子用的是臻米升降电火锅吃火锅方便买的,后来发现焯烫也方便,自动升降很实用)

  

  步骤2——焯烫大约1~2分钟,点上升键,毛肚自动上升沥水,这锅子不仅吃火锅方便,焯烫蒸煮都好用,自动升降很实用)

  

  步骤3——牛百叶冷水拔凉再切丝,把辣椒切好,最好也切丝,大蒜拍碎,生姜拍碎,葱切好备用

  

  步骤4——热锅放入两勺油,放葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,一勺豆瓣酱,小火炒香炒出红油

  

  步骤5——切记一定要用小火炒,小火炒出红油,随着油温慢慢加热,所有的葱姜蒜,还有花椒里的味道也全都浸泡释放出来了

  

  步骤6——直接把切好的百叶入锅爆炒,记得要开大火炒,才叫爆炒,加一勺料酒,用筷子炒匀

  

  步骤7:加2勺生抽,继续炒匀,生抽能提味增鲜,所以不能少

  

  步骤7——炒匀放入切好的辣椒丝,我用的辣椒有红的有青的,看上去也很下饭有食欲!

  

  步骤8——炒匀后加少许白糖,加少许食盐调味,翻炒均匀即可完成!

  

  出锅装盘,实在太好吃,实在太下饭!这菜一定要这样炒着吃!不能错过的美味!【小提示】白色百叶是化学水泡过的,知道后最好买黑色的,大蒜生姜拍碎的,会更出味!

  

  今天的分享就到这里!我是敏茹意精品厨娘!此图文是我的原创首发作品,喜欢的可以留赞,收藏!对于牛百叶,如果有更好的做法,可以评论区留言分享,我们一起学习和交流……关注我!更多有趣的美食制作及技巧持续更新中,下期再见!

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